Artisans du goût et circuits courts : dénicher des produits locaux à Villars sur Var

Marché hebdomadaire : le rendez-vous du samedi matin

Chaque samedi, la petite place du village s’anime dès 8 heures pour le marché. Le marché de Villars sur Var est le cœur battant de la vie locale, rassemblant producteurs et artisans du coin. Touchant à peu près 400 habitants selon l’INSEE (2021), il s’inscrit dans ces habitudes rurales alliant bon pied bon œil, convivialité et découverte de produits frais.

• Fruits et légumes : En saison, la famille Feraud propose des légumes de leur exploitation maraîchère de la vallée, récoltés la veille : tomates anciennes, courgettes, fraises, persils plats, pommes de terre primeur ou courges selon les saisons. Ils privilégient l’agriculture raisonnée, sans traitement chimique de synthèse.
• Fromages et laitages : Les fromages de la Chèvrerie des Amandiers, située à cinq kilomètres au nord du village, font figure de valeur sûre. Tommes, faisselles et yaourts, tout est transformé sur place, les bêtes pâturant à moins de 600 mètres d’altitude.
• Charcuteries et œufs : On retrouve régulièrement la famille Martin, éleveurs de porcs noirs, venus de Massoins (7 km). Ils proposent saucissons traditionnels, pâtés et œufs extra-frais issus de poules élevées en plein air.
• Miel et confitures : Plusieurs apicultrices du secteur, dont Nathalie B., écoulent leurs miels de montagne et confitures en petites séries.

À noter : ce petit marché ne rivalise pas en taille avec ceux du littoral, toutefois sa fréquentation se stabilise même en hiver et certains vendeurs acceptent la commande préalable, en particulier pour les paniers de légumes ou les fromages affinés.

Pour ne rien manquer, la mairie annonce chaque vendredi après-midi sur sa page Facebook les producteurs présents le lendemain (site officiel).

La boutique multiservices du village : une mini-caverne à explorer

S’il existe un endroit qui résume l’art de vivre local, c’est bien la boutique multiservices sur la rue principale. Derrière la façade modeste, on découvre un espace hybride : épicerie, dépôt de pain, relais poste, mais aussi point de vente de produits locaux.

• Pâtes fraîches, miels, huiles d’olives : issus de Villars sur Var ou de communes voisines des Alpes-Maritimes : Duranus, Puget-Théniers, Touët-sur-Var.
• Petites productions locales : biscuits faits main (amaretti, croquants au miel), bière artisanale Azur (brassée à Puget), vins des collines du Var, jus de fruits fermiers.
• Produits d’entretien écologiques fabriqués dans le haut-pays.

La propriétaire privilégie des arrivages réguliers directement négociés avec les producteurs et n’hésite pas à raconter l’histoire de chaque produit, de la ruche au pot de confiture. Pratique pour compléter ses courses ou trouver une idée de cadeau gourmand.

Vente à la ferme et paniers directement chez les producteurs

Villars sur Var compte encore quelques exploitations familiales. Leur offre ne s’affiche pas toujours en grand mais elles travaillent dans le respect des saisons et proposent souvent, sur simple passage ou appel, des produits du potager ou de l’étable.

Légumes, fromages et poules heureuses

• Famille Feraud : vente sur place le mercredi après-midi (route de Massoins), sur réservation notamment pour les paniers (demandes au 06.XX.XX.XX.XX).
• Chèvrerie des Amandiers : possibilité d’acheter sur l’exploitation du lundi au vendredi de 17h à 19h, ou sur rendez-vous le week-end. La visite de la ferme est également possible pour les enfants d’avril à octobre.

Ce fonctionnement, à la fois souple et direct, permet d’avoir la main sur la fraîcheur des produits. Les prix y sont souvent un peu inférieurs à la moyenne des marchés du littoral de la métropole niçoise (source : Chambre d’Agriculture PACA).

Paniers collectifs et AMAP : manger local sans effort

Depuis 2022, une Association pour le Maintien de l’Agriculture Paysanne (AMAP) accueille les habitants de Villars et alentours. Les distributions se font chaque jeudi en fin d’après-midi sous la halle. Moyennant inscription, il est possible de récupérer un panier de :

• Légumes frais de saison (ferme des Préalpes, à Toudon)
• Oeufs, miel et huiles de producteurs locaux
• Pain bio livré par un boulanger itinérant

Le principe : engagement pour plusieurs mois (contrats de 6 mois), paiement direct aux producteurs, zéro emballage, rencontres et discussions garanties ! Plus d’infos sur le site régional des AMAP PACA (amappaca.fr).

Commandes en ligne et relais de producteurs

Les circuits courts ne se cantonnent plus à la proximité physique. Plusieurs solutions “connectées” facilitent l’accès à l’offre locale :

• Locavor.fr : Ce site propose des commandes hebdomadaires de paniers composés exclusivement de produits locaux, avec retrait à Puget-Théniers (14 km, point relais Plus). La plateforme répertorie plus de 20 producteurs situés dans un rayon de 25 kilomètres.
• Ma Proximité : Ce service développé par la Métropole Nice Côte d’Azur (monproximite.fr) met en contact directs habitants, commerçants et agriculteurs. Certains référents organisent des points de livraison les lundis et jeudis à Villars, selon la demande.

Ce système peut intéresser ceux qui ne peuvent se déplacer chaque samedi au marché, ou souhaitent anticiper leurs courses sans sacrifier la provenance.

Produits emblématiques et spécialités du terroir

À Villars sur Var, le terroir exprime fièrement, mais sans tapage, certains produits typiques :

• Huile d’olive : Certaines oliveraies du village produisent une huile douce et fruitée, réputée dans toute la vallée du Var. La dernière oliveraie recensée (famille Pagnol) cultive plus de 130 arbres, certains datant du XIXe siècle (source : Inventaire agricole Mairie, 2023).
• Pommes et fruits anciens : Quelques vergers offrent des variétés anciennes préservées grâce à la passion de bénévoles de l’association “Fruits d’Altitude”. Citons la pomme Reinettone, fruit rustique récolté en octobre.
• Miel de montagne : Les ruchers sédentaires installés à la sortie sud du village, entre 500 et 700 mètres, donnent un miel puissant, typique de la flore locale (châtaigner, buis, lavande sauvage). L’apiculture locale tend à se développer : en 2023, quatre nouveaux apiculteurs se sont installés dans le secteur du Haut-Var (source : info syndicat apicole 06).
• Charcuterie et agneau : La tradition pastorale du secteur autorise la vente directe d’agneaux (lors des fêtes de Pâques notamment), une viande recherchée dans les Alpes-Maritimes pour sa finesse et sa traçabilité. Les charcuteries maison sont proposées certaines semaines.

Ces produits ne sont pas toujours accessibles en libre-service ; le bouche-à-oreille, la patience et la curiosité restent des alliés précieux pour en débusquer les meilleures adresses.

Foires, fêtes et achats saisonniers : traditions et nouveautés

Le calendrier de Villars sur Var est ponctué de moments forts où les producteurs affluent, et où le local reprend tous ses droits :

• Fête de la Châtaigne (dernier week-end d’octobre) : plus de 40 exposants en 2023, dont 10 producteurs locaux (miels, castagnoles, farine de châtaigne).
• Journée Terroir & Artisans (dernier dimanche de mai) : ventes de plants d’olivières, confitures, fromages, pain au feu de bois. Cette manifestation a attiré plus de 500 visiteurs selon la mairie.
• Foie gras et volailles pour les fêtes : A l’approche de Noël, quelques producteurs du Collet-de-Dèze et de Puget-Théniers installent ponctuellement un stand dans le village.

Pour rester informé de ces rendez-vous, la page Facebook de la commune et les panneaux municipaux affichent régulièrement les dates et la liste des producteurs participants.

Pourquoi consommer local à Villars sur Var ?

Acheter local, c’est bien plus qu’un acte de consommation. C’est soutenir l’économie de montagne, garantir aux producteurs un revenu digne, protéger la biodiversité alimentaire et préserver des pratiques agricoles adaptées au terroir. Dans la vallée du Var, d’après la Chambre d’Agriculture, plus de 80 exploitations familiales reposent pour partie sur la vente directe ou semi-directe. L’achat local contribue à leur maintien, et donc au maintien du dynamisme rural.

• Meilleure transparence sur la provenance, la saisonnalité et la méthode de production
• Filières courtes limitant l’empreinte carbone logistique
• Garantie de fraîcheur et qualité nutritionnelle supérieure (source : Agence Bio 2023 : produits locaux consommés dans la semaine de récolte en circuit court)
• Dynamisation de la vie du village, maintien des traditions vivantes

La demande ne cesse d’ailleurs de progresser : le marché du circuit court dans les Alpes-Maritimes représenterait 9% de la consommation alimentaire du département (source : Conseil Départemental 06, rapport 2023).

Guide pratique et ressources utiles

• Marché de Villars sur Var : chaque samedi de 8h à 13h, place centrale.
• Boutique multiservices : ouverte tous les jours sauf lundi, de 7h30 à 12h30 et 16h à 19h (horaires adaptés en été).
• Vente directe : contacter les producteurs référencés par la mairie (liste actualisée en mairie sur demande).
• AMAP Préalpes : renseignements et conditions sur amappaca.fr
• Commandes et relais circuits courts : locavor.fr, monproximite.fr
• Manifestations : suivi sur la page Facebook de Villars sur Var et affiches communales.

Chemins gourmands, rencontres et vivacité locale

Dans l’esprit de Villars sur Var, l’achat local relève parfois du jeu de piste, mais toujours d’un partage sincère entre villageois, producteurs et visiteurs épris d’authenticité. En empruntant ces sentiers gourmands, chacun contribue à faire vivre non seulement l’assiette, mais aussi le tissu social et la mémoire d’un territoire. La proximité, ici, n’est pas qu’une question de kilomètres : c’est une invitation à entrer dans la ronde des saveurs, de main en main, de saison en saison.